En los últimos años, hemos sido testigos de una transformación notable en el panorama minorista, donde el comercio electrónico, el auge de los mercados en línea y la comodidad de la entrega a domicilio han contribuido a un cambio significativo en la forma en que los consumidores hacen sus compras de alimentos y productos cotidianos. Aunque parecía que las tiendas tradicionales de ladrillo y mortero estaban en declive, recientemente ha surgido una tendencia sorprendente: los clientes están redescubriendo "la tienda central".
"La tienda central" se refiere al núcleo de una tienda de comestibles estándar, donde se encuentran pasillos de productos no perecederos como conservas, pasta seca, condimentos y productos de limpieza. Esta sección de las tiendas a menudo ha sido eclipsada por las ofertas frescas y de moda que se encuentran alrededor de la periferia de la tienda. Desde la pandemia, los clientes están comenzando a redescubrir la tienda central, donde hay opciones más asequibles disponibles en diversas formas; además, aprecian el valor y la comodidad que ofrece esta sección de la tienda.
"Las tendencias que han sido una característica distintiva de la periferia, como el enfoque en productos orgánicos y sin OMG, también están llegando a la tienda central con el aumento de pasillos dedicados a alimentos saludables o secciones dedicadas a dietas veganas", dice Liam O'Connell, director general de Envirosell, una firma de investigación y consultoría minorista con sede en Nueva York que cuenta entre sus clientes canadienses a Longo's, Real Canadian Superstore, Save-On-Foods, Fresh St. Market.
Una de las razones detrás de esta redescubierta es un renovado aprecio por el valor que ofrecen los productos de la tienda central. En estos tiempos económicos inciertos, los consumidores están siendo más conscientes de su presupuesto y se dan cuenta de que muchos de sus productos básicos se pueden encontrar en los pasillos centrales a precios más bajos que sus equivalentes frescos. Las verduras enlatadas, la pasta, el arroz y las sopas enlatadas, por ejemplo, a menudo tienen una vida útil más larga, lo que reduce el desperdicio de alimentos y la necesidad de hacer viajes frecuentes a la tienda. Además, los productos de la tienda central pueden evocar una sensación de nostalgia para algunos compradores, y en un mundo cada vez más acelerado, estos productos reconfortantes brindan una sensación de estabilidad y familiaridad.
"Si hay algo que se puede hacer estructuralmente para resaltar los productos que se encuentran allí, es ahí donde vemos mucho éxito con las exhibiciones entre pasillos", explica O'Connell. La opción de exhibición entre pasillos es una aplicación ideal para las Etiquetas Digitales Inteligentes de Danavation® para resaltar las ofertas de productos con grandes letreros digitales que podrían sugerir combinaciones de comidas o proporcionar un código QR para escanear y obtener un enlace a una receta e información completa sobre el producto. La implementación de las Etiquetas Digitales Inteligentes en toda una tienda de comestibles proporciona pantallas digitales fáciles de leer, aumenta la eficiencia operativa, reduce los errores, libera a los empleados para ayudar a los clientes, permite más tiempo para reponer los productos en el estante y, lo más importante, puede resaltar los ahorros de costos y la competencia de precios entre las marcas.
Joel Gregoire, director asociado de alimentos y bebidas en Mintel, dice que la tienda central es un lugar ideal para que los supermercados compitan en precio, utilizando productos de marca privada que ofrecen una combinación tentadora de calidad y precios competitivos. Estos productos pueden ser respaldados por señalización que va más allá de informar a los consumidores sobre lo que pueden encontrar en los pasillos centrales, sino también sobre cómo pueden ahorrar y reducir su factura. "[Esto] puede ser una manera impactante de atraer a los clientes a esta área de la tienda", dice. "En última instancia, la oportunidad consiste en dar a los compradores una razón clara para venir al centro de la tienda, no solo para obtener productos que suelen estar en su lista de compras, sino también para convertir el centro de la tienda en un destino para el ahorro o una oportunidad para elevar las experiencias de comer y cocinar", sugiere Gregoire.
Si bien las tendencias de salud y bienestar han llevado a los compradores a la periferia de la tienda en busca de opciones frescas y orgánicas, la tienda central también se ha adaptado para satisfacer estas cambiantes demandas de los consumidores. Muchas marcas ahora ofrecen versiones más saludables de productos tradicionales de la tienda central, como pasta de grano entero, verduras enlatadas bajas en sodio y productos enlatados orgánicos que están más fácilmente disponibles.
La conveniencia siempre ha sido un factor importante en el atractivo de los productos de la tienda central. Cuando los compradores necesitan abastecerse de productos básicos de despensa o artículos esenciales para el hogar, la tienda central ofrece una experiencia de compra todo en uno. No es necesario zigzaguear entre diferentes secciones de la tienda para completar su lista de compras; todo está convenientemente ubicado en una zona central. A medida que el panorama minorista continúa evolucionando, "la tienda central" está demostrando que tiene un papel central que desempeñar en los hábitos de compra de los consumidores de hoy en día.
