Au cours des dernières années, nous avons assisté à une transformation remarquable du paysage de la vente au détail, avec le commerce électronique, la montée des places de marché en ligne et la commodité de la livraison à domicile, tous contribuant à un changement significatif dans la manière dont les consommateurs font leurs courses pour les produits d'épicerie et les articles de tous les jours. Alors qu'il semblait que les magasins traditionnels en briques et mortier étaient en déclin, récemment, une tendance surprenante a émergé : les clients redécouvrent ”le rayon central”.
“Le rayon central” désigne le cœur d'un supermarché standard, où l'on trouve des allées d'articles non périssables tels que des conserves, des pâtes sèches, des condiments et des produits de nettoyage. Cette section des magasins a souvent été éclipsée par les offres fraîches et tendance autour de la périphérie du magasin. Depuis la pandémie, les clients commencent à redécouvrir le rayon central, où des options plus abordables sont facilement disponibles sous différentes formes ; tout en appréciant la valeur et la commodité que cette section du magasin offre.
“Les tendances qui ont marqué la périphérie, comme l'accent sur les produits biologiques et sans OGM, font également leur chemin vers le rayon central avec l'essor des rayons dédiés aux aliments santé ou aux régimes végétaliens,” déclare Liam O'Connell, directeur général d'Envirosell, une entreprise de recherche et de conseil en vente au détail basée à New York, qui compte Longo's, Real Canadian Superstore, Save-On-Foods et Fresh St. Market parmi ses clients canadiens.
Une des raisons de cette redécouverte est une nouvelle appréciation de la valeur que les articles du rayon central offrent. En ces temps économiques incertains, les consommateurs deviennent plus conscients de leur budget, et ils réalisent que bon nombre de leurs articles de base peuvent être trouvés dans les allées centrales à des prix inférieurs à leurs équivalents frais. Les légumes en conserve, les pâtes, le riz et les soupes en conserve, par exemple, ont souvent une durée de conservation plus longue, réduisant le gaspillage alimentaire et la nécessité de faire des voyages fréquents au magasin. De plus, les articles du rayon central peuvent évoquer une certaine nostalgie pour certains acheteurs, et dans un monde de plus en plus rapide, ces produits réconfortants offrent une stabilité et une familiarité.
“S'il y a quelque chose qui peut être fait structurellement pour mettre en valeur les produits qui se trouvent là, c'est là que nous voyons beaucoup de succès avec les présentoirs entre les allées,” explique O'Connell. L'option de présentoir entre les allées est une application idéale des étiquettes numériques intelligentes de Danavation® pour mettre en avant les offres de produits avec de grands panneaux d'affichage numériques qui pourraient suggérer des associations de repas ou fournir un code QR à scanner pour un lien vers une recette et des informations complètes sur le produit. La mise en œuvre des étiquettes numériques intelligentes dans un supermarché offre des affichages numériques faciles à lire, augmente l'efficacité opérationnelle, réduit les erreurs, libère les employés pour répondre aux besoins des clients, permet plus de temps pour le réapprovisionnement des produits sur les étagères et, surtout, peut mettre en avant les économies de coûts et les prix compétitifs entre les marques.
Joel Gregoire, directeur associé de l'alimentation et des boissons chez Mintel, affirme que le rayon central est un endroit idéal pour que les épiceries concurrencent sur les prix en utilisant des produits de marque privée qui offrent une combinaison séduisante de qualité et de prix compétitifs. Ces produits peuvent être soutenus par une signalisation qui va au-delà de l'information des consommateurs sur ce qu'ils peuvent trouver dans les allées centrales, mais aussi sur la manière dont ils peuvent économiser et réduire leur facture. "[Cela] peut être un moyen impactant d'attirer des pieds et des chariots dans cette partie du magasin", dit-il. "En fin de compte, l'opportunité consiste à donner aux acheteurs une raison claire de venir au centre du magasin, non seulement pour obtenir des produits qui sont généralement sur leur liste d'épicerie, mais aussi pour faire du centre du magasin une destination pour les économies ou une opportunité d'améliorer les expériences culinaires,” suggère Gregoire.
Alors que les tendances en matière de santé et de bien-être ont poussé les acheteurs vers la périphérie du magasin pour des options fraîches et biologiques, le rayon central s'est également adapté pour répondre à ces évolutions des demandes des consommateurs. De nombreuses marques proposent désormais des versions plus saines des produits traditionnels du rayon central, tels que des pâtes à grains entiers, des légumes en conserve à faible teneur en sodium et des conserves biologiques devenues plus facilement disponibles.
La commodité a toujours été un facteur majeur dans l'attrait des articles du rayon central. Lorsque les acheteurs ont besoin de faire le plein de produits d'épicerie de base ou d'articles ménagers essentiels, le rayon central offre une expérience de magasinage tout-en-un. Pas besoin de zigzaguer entre différentes sections du magasin pour compléter votre liste de courses ; tout est commodément situé dans une zone centrale. Alors que le paysage de la vente au détail continue d'évoluer, “le rayon central” démontre qu'il a un rôle central à jouer dans les habitudes de magasinage des consommateurs d'aujourd'hui.
